Субботний пирог на 12 - 16 порций

Вам понадобится:

6 больших яиц, разделенных на белки и желтки
1 стакан сахара 
2 ст.л. масла
3 ст.л. воды 
2 ч.л. ванильной эссенции
натертая цедра 1 лимона 
1 ч.л. корицы
1 стакан муки  
1ч.л. пекарского порошка

Круглую форму для бисквита диаметром 23-25 см смажьте маслом. Нагрейте духовку до средней температуры (180°С). Взбейте в миске белки, как для гоголя-моголя. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром, затем добавьте воду, масло, ванильную эссенцию, лимонную цедру и/или корицу.

Продолжайте взбивать, постепенно добавляя поочередно муку с пекарским порошком. Замесите всю массу вручную или миксером в медленном режиме до образования однородного теста. Затем осторожно соедините тесто со взбитыми белками и тщательно перемешайте, следя, чтобы тесто не осело.

Когда масса станет однородной, переложите ее в смазанную маслом форму. Выпекайте в середине духовки около 50 минут, пока пирог не станет золотистого цвета (когда пирог готов - деревянная палочка, воткнутая в него, выходит сухой).

Мраморный пирог: отложите в отдельную мисочку четверть готового теста и добавьте в него 2 ст,л. порошка какао. Положите светлую часть теста на дно формы для пирога, темную - сверху, и перемешайте ножом, чтобы получился мраморный эффект. Выпекайте как описано в рецепте.