Салат из баклажанов на 4-6 порций

Для приготовления салата из баклажанов Вам понадобится:
1 кг баклажанов (2 средних баклажана)
1/4 стакана лимонного сока 
1 помидор
1 сладкий (болгарский) перец
1/4 стакана нарезанной крупно зелени петрушки
2 зеленых луковки 
1 чл. чесночного порошка
1 ч.л. соли 
1/4 ч.л. перца

Промойте и обсушите баклажаны. Кожуру не снимайте! Испеките их на открытом огне газовой печи или шашлычницы. Можно также испечь баклажаны в духовке на алюминиевой фольге при температуре около 200°С. Время от времени поворачивайте баклажаны, чтобы они пропеклись со всех сторон. Если Вы печете баклажаны в духовке, то достаточно 40 минут, если на открытом огне - 20 минут.

Кожа баклажанов должна обуглиться, мякоть станет нежной. Почистите печеные баклажаны (чтобы кожица легко отделялась, можно обдать баклажаны холодной водой). Положите мякоть в миску и сразу же полейте лимонным соком, чтобы мякоть не потеряла цвета. Разомните баклажаны деревянной ложкой и дайте массе остыть.

Перед подачей на стол добавьте сначала нарезанные мелкими кубиками помидор и болгарский перец, затем петрушку, рубленый лук и специи. Хорошенько размешайте. Подавать на стол можно на отдельных тарелках или в питах, как сандвич. Можно заправить салат тхинным соусом - это придаст ему пикантность.