Кофе по турецки на 6 маленьких чашечек

Вам понадобится:

3 стакана воды
6 ст.л. молотого по-турецки (т.е. очень мелко) кофе
6 ст.л. сахара 
2 зернышка кардамона

Молотый по-турецки кофе похож на пудру. Обычно его готовят в специальном металлическом ковшике, который называется "фииджан". Можно использовать и обычную кастрюльку, лучше с носиком. Налейте в кастрюльку нужное количество воды. Положите кофе, сахар и кардамон. Доведите до кипения.

Внимательно следите: как только образуется и начнет подниматься пена, сразу же снимите кастрюльку с огня. Через несколько секунд можно снова поставить кофе на огонь и опять довести до кипения. Сполосните чашки горячей водой. Положите в каждую по чайной ложке кофейной пены. Налейте горячий кофе и сразу же подайте на стол.