Как приготовить тхину 4 - 6 порций

Вы сможете приготовить густую тхину, которую подают на стол в ресторанах Израиля как отдельную закуску, а если вам нужно заправить салат, сделайте тхину менее густой.
 

Для приготовления Вам понадобится:

1,5 стакана кунжутной пасты
1 стакан воды
0,5 стакана свежего лимонного сока 
1,5 ч.л. соли
2 зубчика чеснока, натертые на терке 
0,5 ч.л. паприки
1/4 ч.л. свежемолотого перца
зелень петрушки для сервировки

Если кунжутная паста расслоилась, хорошенько перемешайте ее перед тем, как отмерить нужное количество. Положите пасту в глубокую миску и, все время помешивая пасту деревянной ложкой, влейте в нее тонкой струйкой воду. Добавьте лимонный сок и мешайте до тех пор, пока соус не станет белым и однородным. Добавьте соль, чеснок, паприку и перец. Снова перемешайте.

Перелейте соус в салатницу или разложите на отдельные тарелочки для каждого из гостей. Для украшения посыпьте сверху паприкой и в центр каждой тарелки положите веточку петрушки. Можно приготовить тхину впрок; хранить ее нужно в холодильнике в плотно закрытой посуде. Если вы хотите полить тхиной фалафель, разведите ее водой до консистенции обычной салатной заправки.