Как приготовить хумус на 6 порций

Для приготовления хумуса Вам понадобится:
1/2 кг хумуса (нута, турецкого гороха)
5 ст.л. свежего лимонного сока,
6 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. чесночного порошка, или головка честнока
1 ч.л. соли 
1/4 ч.л. перца 
1/4 ч.л. паприки
немножко кайеннского (жгучего) перца (по желанию)
1/3 стакана тхины 
​1 чашка петрушки
затар для присыпки

Замочите хумус на ночь в 10-ти стаканах воды (на 1 стакан хумуса 5 стаканов воды), можно добавить немного пищевой соды чтобы оболочка открылась (повара рекомендуют). Слейте воду и хорошо, несколько раз промойте. Варите хумус в новой воде, пока бобы не станут мягкими и не начнут сами разваливаться, это примерно 2 часа в обычной кастрюле или полчаса в скороварке. (Не закладывайте в скороварку продуктов более, чем на половину объема). вода будет выкипать-подливайте она нам понадобится. Когда будете снимать с огня воды должно быть много, как изначально наливали. Слейте воду в отдельную посуду и не выливайте. Поставьте немного охлатить нут на воздухе.

Отложите на отдельное блюдце 2 ст.л. хумуса - вы используете их для сервировки. Дважды пропустите сваренный хумус через мясорубку или миксер, или специальную машинку с 4 ножами, полученную смесь положите в глубокую миску. Добавляя поочередно по одной ложке оливковое масло и лимонный сок, воду после варки тщательно перемешайте массу. Заправьте чесночным порошком, солью, перцем, паприкой и (по желанию) кайеннским перцем.

В конце добавьте тхину (гольмит, прямо с банки) и снова тщательно перемешайте. Положите в каждую салатную тарелочку примерно по 3 ст.л. хумуса. Разровняйте хумус обратной стороной ложки. Украсьте блюдо несколькими целыми горошинами, паприкой и веточкой петрушки. Сбрызните оливковым маслом. Приятного аппетита!

Поздравляем Ваш хумус может получиться даже вкуснее чем в ресторанах Израиля. Звоните друзьм и приглашайте на ужин!